O mercado de varejo de alimentos é praticamente imenso, o que significa que você pode investir dinheiro nele, organizando sua própria mercearia e obtendo bom lucro com isso.
Estatísticas mostram: se você tem que chegar ao supermercado por mais de 10 minutos, muitos preferem fazer uma compra perto da casa. Portanto, a loja “na esquina” pode trazer bons lucros se você escolher o lugar certo e organizar corretamente todos os processos de negócios.
Como você sabe, encontrar capital na capital não é fácil. Portanto, muitos daqueles que querem começar a trabalhar no comércio preferem comprar empresas existentes, em vez de criar novas. Além do tamanho da saída e do valor do volume de negócios, o valor da loja é determinado pela sua localização e se trabalha alugado ou nas suas próprias instalações. Por exemplo, uma mercearia na área de Pokrovka, localizada em suas próprias instalações, custa cerca de 900 mil dólares e outra semelhante em Mitino, alugando um quarto, custa apenas 90 mil dólares.
Agora, o custo médio de uma loja é de aproximadamente 230 mil dólares.As tarifas de aluguel para um espaço de prestígio variam de 700 a 850 dólares / m2. m por ano na zona do terceiro anel de transporte até 2000-2300 dólares dentro do Boulevard. Nas áreas de "dormir", esse número é de 180-250 dólares por 1 km2. m em um prédio separado até 200-380 dólares / sq. m por quarto localizado em um prédio residencial. O aluguel máximo para um ponto de venda de varejo com alta atividade de consumo em tal local chega a 450-600 dólares / sq. m
Como escolher um local?
A localização da futura loja é fácil de escolher. A principal condição para que seja conveniente é que existem calçadas e estacionamento. O lugar deve ser transitável, é bom que estradas e rotas passem nas proximidades ou, em casos extremos, caminhos de pedestres de uma parada até um conjunto habitacional.
Mas antes de tomar uma decisão final, vale a pena realizar uma pesquisa de marketing. Especialistas o ajudarão a determinar quais nichos até então vazios existem na área, em que você deve se especializar, qual grupo de clientes não é coberto pela atenção de grandes redes, como construir um sortimento e desenvolver um conceito para marketing e promoção.
Muito importante conselho de especialistas sobre a seleção de equipamentos comerciais. Um dos erros mais comuns dos investidores não essenciais é o descompasso entre a quantidade de equipamentos comprados na escala da loja. Uma agência de consultoria ajudará a realizar toda a pesquisa necessária e fornecer recomendações. Este serviço custa em média de 3 a 10 mil dólares, caso o cliente peça para elaborar um plano de negócios, terá que pagar 20-30% do custo do estudo.
Existem três grupos de potenciais consumidores: o primeiro é as pessoas que fazem compras impulsivas, o segundo grupo - aqueles que estocam um grande número de produtos básicos no supermercado nos finais de semana e entram na “loja de conveniência” de leite e pão e o terceiro - fazem tudo compras na loja mais próxima da entrada. Estes são, em regra, pensionistas, trabalhadores que não têm tempo suficiente para fazer compras normais, pessoas que não têm carro. O primeiro passo é escolher um grupo de clientes pelos quais você será guiado.
A próxima etapa é o intervalo e os preços. É necessário analisar quais bens são comprados mais rapidamente, para os quais há uma demanda aumentada. A variedade de sua loja deve, por um lado, repetir o conjunto de produtos dos concorrentes, incluir os principais grupos de produtos. Por outro lado, para ter grupos de produtos raros que os vizinhos não têm. Além disso, você pode apostar com segurança em produtos não representados em outras lojas, por exemplo, se um concorrente vende carne ativamente, se concentra em peixe fresco etc. O sortimento geral da loja média é de aproximadamente 3.000 itens. A conta média é 100-150 rublos.
Equipamentos
Depende muito da especialização do sortimento, incluindo a escolha do equipamento.
Primeiro de tudo, você precisa calcular quantos clientes irão para a loja diariamente. Isso é necessário para determinar o número e o tipo de terminais POS a serem comprados. Se a área for rica, e cada comprador deixar uma quantia arrumada no caixa, você precisará comprar um terminal POS com um receptor grande e, se os compradores principais da loja forem avós que compram pão e leite, você precisa de um terminal POS que permita embalar o mais rápido possível. evitando filas.
Uma das maneiras de organizar uma loja na qual não há filas é um minimercado.
O equipamento de negociação é de três tipos: refrigeração, caixas registadoras e o chamado seco, ou seja, prateleiras. Ele é selecionado com base no cálculo do giro planejado: o giro diário estimado precisa ser dividido pelo preço médio do produto, verifica-se o número de unidades que você venderá diariamente, multiplicar esse valor pela média teórica da área ocupada pelas mercadorias na prateleira, no final resultará quantas prateleiras são necessárias.
Ao escolher unidades de refrigeração, deve-se ter em mente que o equipamento de refrigeração embutido aumenta a temperatura na sala e pode se tornar uma fonte de odores desagradáveis. Portanto, o equipamento remoto, que não é barato, é preferível. Mas na luta pelo comprador, cada nuance aparentemente insignificante pode ser decisiva.
Uma atenção especial deve ser dada à loja, porque este é um anúncio gratuito da loja. Deve ser brilhante, legível e falar claramente sobre o que você oferece aos clientes. Se a aposta for a preços baixos, a vitrine deve ser ascética, com uma mensagem clara sobre o que é dado hoje aos produtos com desconto. Se a loja estiver posicionada como uma loja gastronômica onde apenas os produtos mais frescos e melhores são oferecidos, a vitrine deve ser decorada com tons naturais, materiais etc.
Processos de Negócios e Vitrine
Uma empresa de varejo moderna não pode começar a trabalhar sem processos de negócios claramente definidos e organizados. Para uma pequena loja, seu dono pode registrá-las ele mesmo. Para um ponto maior, cerca de 200 metros quadrados. Faz sentido investir na compra de regras regulatórias para o varejo, que custam de 1 a 2 mil dólares.
O varejo é um negócio muito peculiar. O grau de contato entre a equipe e o cliente é maximizado e, se o vendedor cometer um erro, ele imediatamente provoca uma resposta das pessoas que vieram até você. Tanto o roubo quanto o dano banal aos bens podem prejudicar o varejo. E o nível de dano não pode ser compensado por nenhuma penalidade.
Portanto, é necessário reconstruir a tecnologia com antecedência, o que ajudará a minimizar todos os riscos. É imperativo registrar todos os processos de negócios, elaborar descrições de cargos e regulamentações trabalhistas.
A próxima etapa é o recrutamento de funcionários. É aconselhável realizar treinamento de vendas com os vendedores antes da abertura da loja, apresentando-os aos comerciantes.
Franchising
Para aqueles que preferem entrar no mercado com a marca de uma rede de varejo bem desenvolvida, grandes redes domésticas oferecem franquias.
Uma dessas empresas é a Perekrestok
Eles preferem trabalhar com alguém que tenha experiência no varejo e que saiba o que é. Outro pré-requisito é reputação, negócios e financeiro. Requisitos elevados para a localização de lojas. Se o local não é muito interessante, a cooperação é recusada.
Se uma loja pronta, que precisa apenas de um sinal, uma campanha publicitária, substituição de equipamentos de computação, se conecta à rede, pede cooperação, então a taxa mínima de franquia será de US $ 200 mil. Se a loja precisa ser completamente reconstruída e todos os equipamentos trocados, então isso é cerca de US $ 1 milhão.
Uma opção de franquia mais “econômica” é oferecida pela rede Kopeyka
Eles fornecem um pacote completo de padrões, incluindo construção, equipamentos, etc. incluem franqueados em seu sistema de descontos na compra de equipamentos. O montante de investimento em uma loja padrão, excluindo o custo da propriedade e levando em consideração a reconstrução completa, conserto, equipamento, é de cerca de 500 mil dólares, uma taxa única de franquia ainda não foi tomada, mas está prevista para o futuro.
A Pyaterochka não distribui a franquia para lojas individuais, mas vende o direito de abrir redes inteiras de 20 a 30 pontos de venda nas regiões. O custo da tecnologia é de 500 a 750 mil dólares, dependendo da região que a adquire. Royalty é mínimo. Volume de investimento - de 3 a 5 milhões de dólares por 2 anos. E então a rede sai com seus próprios fundos. Como regra geral, é uma rede de 30 lojas, com centro de treinamento próprio e instalações de armazenamento.
Baseado no artigo de Olga Borodina para a revista Director-Info
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